Questions fréquentes

Bienvenue dans notre section FAQ sur les cookies ! Nous savons à quel point il peut être amusant (et parfois déroutant) de faire des cookies. Que vous soyez un pâtissier débutant ou un expert en cookies, vous vous posez peut-être des questions sur la meilleure façon de réaliser vos recettes préférées. C’est pourquoi nous avons compilé cette liste de questions fréquemment posées, avec des réponses détaillées, pour vous aider à comprendre les subtilités de la fabrication des cookies. Que vous ayez besoin de savoir comment faire des cookies moelleux, comment conserver vos cookies pour qu’ils restent frais, ou même comment faire des cookies sans gluten, nous avons les réponses que vous cherchez. Alors plongez dans notre FAQ sur les cookies et, comme toujours, bonnes pâtisseries !

Qu’est-ce qu’un cookie ?

Un cookie est un petit gâteau rond, généralement sucré, originaire des États-Unis. Le cookie peut être garni de nombreuses façons, mais les pépites de chocolat sont les plus courantes.

Quels sont les ingrédients de base pour faire des cookies ?

Les ingrédients de base pour faire des cookies sont généralement le beurre, le sucre, la farine, le sel, le bicarbonate de soude ou la levure chimique, et les œufs. De là, vous pouvez ajouter des garnitures comme des pépites de chocolat, des noix, de la vanille, etc.

Comment puis-je faire des cookies sans œufs ?

Il existe de nombreuses alternatives aux œufs pour les personnes qui sont allergiques ou qui suivent un régime végétalien. Certaines options populaires comprennent les graines de lin moulues, les graines de chia, les compotes de pommes, et le yaourt à base de plantes.

Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop à la cuisson ?

Cela peut être dû à plusieurs facteurs, notamment une pâte trop chaude, trop de beurre, pas assez de farine, ou une cuisson à une température trop basse.

Comment puis-je conserver mes cookies pour qu’ils restent frais plus longtemps ?

Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.

Puis-je congeler la pâte à cookies pour une utilisation ultérieure ?

Oui, la pâte à cookies se congèle très bien. Il suffit de la rouler en boules, de les placer sur une plaque à pâtisserie, de les congeler jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis de les transférer dans un sac de congélation.

Comment puis-je faire des cookies sans gluten ?

Il existe de nombreuses recettes de cookies sans gluten qui utilisent des farines alternatives comme la farine d’amande, la farine de coco, ou un mélange de farines sans gluten.

Quelle est la différence entre un cookie et un biscuit ?

La terminologie varie selon les régions. Aux États-Unis, un « cookie » est un petit gâteau sucré et un « biscuit » est un pain levé qui est généralement servi avec le dîner. Au Royaume-Uni et dans de nombreux autres pays, « cookie » est utilisé pour décrire un type spécifique de biscuit qui est généralement plus gros et plus moelleux que les autres types de biscuits.

Quel type de sucre puis-je utiliser pour faire des cookies ?

Il existe différents types de sucre que vous pouvez utiliser pour faire des cookies, y compris le sucre granulé, le sucre brun, le sucre en poudre, et même le sirop d’érable ou le miel. Chacun donnera une saveur et une texture légèrement différentes à vos cookies.

Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre dans les cookies ?

Oui, vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais cela peut affecter la texture et la saveur de vos cookies. Le beurre a une teneur en matière grasse plus élevée que la plupart des margarines, ce qui donne aux cookies une texture plus riche et une saveur plus prononcée.

Quel est le meilleur moyen de mesurer la farine pour les cookies ?

Pour obtenir les résultats les plus précis, il est préférable de peser la farine sur une balance de cuisine. Si vous n’en avez pas, utilisez la méthode de la cuillère pour mesurer la farine : remuez la farine, puis cuillérez-la dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d’un couteau.

Comment puis-je ajouter des saveurs différentes à mes cookies ?

Il existe de nombreuses façons d’ajouter des saveurs à vos cookies, y compris l’ajout d’extraits comme la vanille ou l’amande, des épices comme la cannelle ou la noix de muscade, des zests d’agrumes, des noix, des fruits séchés, ou des pépites de chocolat.

Pourquoi mes cookies sont-ils durs ?

Cela peut être dû à plusieurs facteurs, notamment une cuisson excessive, trop de farine, ou pas assez de matière grasse. Suivre la recette attentivement et éviter la surcuisson peut aider à prévenir les cookies durs.

Quelle est la meilleure façon de cuire les cookies ?

La plupart des cookies se cuisent mieux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une température assez élevée (généralement entre 350°F/175°C et 375°F/190°C) pendant une courte période de temps.

Combien de temps faut-il pour faire des cookies ?

Cela dépend de la recette, mais en général, la plupart des cookies nécessitent environ 10 à 15 minutes de préparation et 10 à 15 minutes de cuisson.

Quelle est la meilleure façon de ranger la pâte à cookies que je n’ai pas utilisée ?

La meilleure façon de conserver la pâte à cookies non utilisée est de la rouler en boules et de la congeler pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Qu’est-ce qu’un cookie « chewy » et comment puis-je en faire ?

Un cookie « chewy » est un cookie qui a une texture moelleuse et légèrement collante. Vous pouvez obtenir cette texture en utilisant du sucre brun à la place du sucre blanc. Le sucre brun contient plus d’humidité que le sucre blanc, ce qui rend les cookies plus mous. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de sucre blanc, utilisez seulement ¾ de tasse de sucre brun compact. Les cookies seront suffisamment sucrés, s’étaleront moins et seront plus mous grâce à l’humidité dans le sucre brun​​.

Est-ce que je peux faire des cookies sans gluten ?

Oui, vous pouvez faire des cookies sans gluten en utilisant des farines alternatives comme la farine d’amande, la farine de riz brun, ou un mélange de farines sans gluten. Vous devrez également vous assurer que tous les autres ingrédients que vous utilisez sont sans gluten.